Káva Nikaragua pochází z certifikovaných ekologických farem v horských oblastech Nikaragui. Jedná se o typ kávy Arabika, charakteristický nízkou kyselostí a výrazným aroma.
Tato káva je vhodná pro přípravu jak turecké kávy, tak do překapávačů a presovačů.
BIO kávu Nikaragua pěstují drobní zemědělci ze sdružení Cosatin a UCPCO.

O producentech:
Cosatin
Organizace Cosatin (Cooperativa de Servicios Agropecuarios Tierra Nueva) byla založena v dubnu roku 1997 a v současné době čítá na 350 jednotlivých členů nebo kooperativ. Příkladem takového sdružení, které patří do organizace Cosatin, může být i vesnice Fila Verde v blízkosti Boaco. Z přibližně 60 zde žijících rodin jich je asi 12 organizováno v Cosatinu. Vlastníky parcel jsou většinou muži, nicméně podíl žen mezi producenty kávy tvoří přibližně 10 %.
Z peněz, které rolníci vydělají, jde část zpět do úvěrových fondů organizace Cosatin, druhá část je investována do dalšího pěstování. Do budoucna je plánováno, že se Cosatin bude podílet na kooperativních zdravotních programech regionální nevládní organizace Asprodic, která do budoucna plánuje výstavbu kliniky zaměřené na gynekologii a porodnictví.
Vedle bio kávy rolníci pěstují především citrusové plody, banány a kakao. Mnoho ploch v okolí je také využíváno jako pastviny, a proto jsou opatření na opětné zalesňování, která jsou prováděna kvůli regulaci stínu pro kávovníky a proti erozi, velmi důležitá. Pro sdružení Cosatin je také velmi charakteristická podpora chovu včel a produkce medu, která je výhradně v rukou mužské populace.

UCPCO
Organizace UCPCO (Union De Cooperativas Productoras De Cafe Organico) byla formálně založena roku 1993. Již v roce 1999 měla celkem 103 členů, z toho 37 žen. Jednotliví členové jsou sjednoceni v šesti kooperativách pěstujících bio a fair trade kávu.
UCPCO působí na severu země, v San Juan de Rio Coco, kde před několika lety hurikán Mitch napáchal značné škody. Díky kooperativě se podařilo rolníkům mnoho problémů zvládnout a obstát tak v tvrdé konkurenci na světovém trhu. Nicméně UCPCO uspělo nejen díky dobrému hospodaření, ale také díky darům mohli opravit zařízení na zpracování a sušení kávy zničené během hurikánu nebo pořídit nový stroj na třídění a střásání kávových bobů. Díky těmto technologiím mohou produkovat kvalitnější biokávu.