Čokoláda patří neodmyslitelně k řadě potravin, kterými si zpestřujeme chvíle pohody. Její hlavní součástí je kakao a cukr. El Puente spolupracuje se švýcarským výrobcem čokolády Claro, který odebírá produkty od partnerů z Bolívie, Filipín, Dominikánské republiky a Peru.

BIO čokoláda Mascao obsahuje:
Kakao...
Od výrobců z El Ceibo v Bolívii pochází kakaový prášek pro čokolády Mascao. V 60. letech bylo bolivijskou vládou vystěhováno mnoho horníků a důlních dělníků z města Altiplano. Zůstali bez vnější pomoci ve velmi těžkých podmínkách a mnoho z nich dokonce zemřelo. Přesídlené rodiny, které i přes všechna úskalí nerezignovaly, společně vytvářely vesnická sdružení a čtyřem z nich se v roce 1977 podařilo založit společnou organizaci El Ceibo.
V současné době je El Ceibo jedním z nejstarších partnerů Spravedlivého obchodu a od roku 1991 dodává kakao a kakaové máslo pro výrobu první čokolády vyráběné a prodávané dle principů Fair Trade. Od roku 1997 je toto družstvo zaneseno do registru Mezinárodní organizace pro certifikace produktů Spravedlivého obchodu FLO a od 1999 navíc získalo pro své výrobky certifikát ekologického zemědělství.
El Ceibo má okolo 37 skupin s 810 členy, kteří žijí se svými rodinami v rozsáhlých oblastech a odlehlých samotách bolivijského deštného pralesa Rio Beni. Jeden po druhém se stěhují na určitý čas do La Paz, aby zde pracovali v továrně na zpracování kakaa nebo ve správě družstva.
Původním záměrem zakládacích členů družstva bylo společné zpracování a prodej kakaa. Později se ale jeho aktivity rozšířily a s ohledem na zachování deštného pralesa a udržitelný rozvoj oblasti a domorodého obyvatelstva se El Ceibo zavázalo posilovat vzájemnou spolupráci a dodržovat principy a zásady ekologického zemědělství. Cílem družstva je celkové zlepšení životních podmínek obyvatel oblasti Rio Beni.

Cukr...
Hlavním partnerem dodávajícím nerafinovaný třtinový cukr Mascobado pro čokolády Mascao je Alter Trade z filipínského souostroví Negros. Tato organizace vznikla v roce 1986 v rámci sítě nevládních neziskových organizací ?Negros Councel for Peace and Development?. Sídlo a kanceláře se nacházejí v Bacolod-City. Hlavním cílem je pomáhat znevýhodněným skupinám obyvatelstva k příjmu, který zaručí lepší životní a pracovní podmínky.
Cukrová třtina Mascobado pěstovaná Alter Trade pochází z největší části od 11 zemědělských skupin čítajících přibližně 390 členů v oblastech provincie Negros Occidental. Na svých pozemcích pěstují základní potraviny jako rýži, kukuřici, zeleninu a ovoce pro vlastní obživu a cukrovou třtinu pro komerční využití. Do výroby a zpracování cukrové třtiny jsou zahrnuty různé skupiny obyvatelstva. Podpora žen při tom hraje důležitou roli a mnohé klíčové pozice jsou v ženských rukou.
Alter Trade je od roku 1995 zaregistrován v cukerném registru certifikovaných výrobků Fairtrade a je členem sdružení IFAT a IFOAM.
Pro některé druhy čokolád se používá třtinový cukr z Paraguaje, který je jemnější a netlumí tak aroma kakaové hmoty.

Kakaovou hmotu...
Kakaová hmota se vyrábí v Peru. V údolí řeky Apurimac na jihu Peru jsou domovem rolníci ze sdružení CACVRA. Je tam ideální horké a vlhké klima pro pěstování kávy a kakaa. Od roku 1969 spolupracují v oblastech vzdělávání, technické asistence, pražení, vývozua podpory podnikání. Kakaová hmota vzniká mletím jader kakaových bobů.

... a kakaové máslo
Kakaové máslo pochází z kooperativy Conacado z Dominikánské republiky. Vzniká při lisování kakaové hmoty a vedlejším produktem jsou výlisky, ze kterých se mele kakaový prášek.
Kooperativa Conacado nabízí kakao v bio kvalitě. Přechod pěstitelů na ekologický způsob pěstování kakaa není tak obtížný neboť malí rolníci nemají dostatek prostředků pro nákup průmyslových hnojiv a navíc pěstují kakao tradičním způsobem ve stínu jiných stromů.O zpracování, transport do přístavu a následný export se stará přímo Conacado. Rolníci sklidí kakaové boby, které přinášejí na sběrná místa jejich organizace. Zde v malé zpracovně se kakaové boby loupají, fermentují a následně usuší.
Kvůli hurikánu George v roce 1998 byla zničena většina základen pro produkci kakaových bobů - od plantáží až po silnice umožňující transport produkce. Členové Conacado tak mohli během roku 1999 vypěstovat a prodat pouze 1/3 své původní produkce. Export klesl asi o 60 %, nicméně určitou výhodu tento stav měl, neboť se zvýšil odbyt Fair kakaa o 100%.