Espresso special Honduras Ocotopeque Bio Fairtrade

JAK SI KÁVU NEJLÉPE VYCHUTNAT

Káva z Hondurasu je středně pražená a je doporučena pro přípravu jako espresso v pákovém kávovaru. Abychom ze zrn dostali to nejlepší, je třeba dodržet při přípravě určité zásady. K přípravě použijeme 7-9 gramů mleté kávy (na jednu porci), délka extrakce (čas, za který proteče voda přes espresso páku) by měl být mezi 25 a 33 sekundami a objem výsledného nápoje cca 30 ml.

Pokud se stane, že je káva nakyslá, namelte zrna jemněji (prodlouží se doba extrakce). V případě přílišné hořkosti naopak zvyšte hrubost mletí (čas extrakce se zkrátí).

pěstitelé A PŮVOD

COPROCAEL je organizace, která zastupuje družstvo pěstitelů kávy La Encarnación Limitada z horské oblasti Ocotepeque v Hondurasu, poblíž hranic s Guatemalou a Salvadorem. 

V současné době pěstitelé hospodaří na pěti hektarech půdy, z nichž čtyři hektary pokrývají chráněné lesy a na jednom se nachází infrastruktura pro skladování kávy, vertikální sušárny, laboratoře, zařízení na výrobu elektřiny, dopravní zařízení a vrt na zásobování podzemní vodou a administrativní kanceláře. 

Z výhod, které pěstitelé zapojením v družstvu získávají, můžeme zmínit například nábytek do počítačové učebny ve školách, stipendia pro děti pěstitelů, zvelebení parků a škol, školení pěstitelů a financování údržby farmy před sklizní a po ní.

Výjimečná káva

Kávu tu pěstují ve vysoké nadmořské výšce 1 200 - 1 700 metrů, ve stínu dozrává pomaleji a je tak více chráněná před intenzivním slunečním zářením, větrem a nepříznivými vlivy. To prospívá i volně žijícím živočichům, zejména tropickým ptákům, kteří využívají koruny stromů pro svá hnízda. Honduras je považován za jednoho z nejdůležitějších průkopníků fairtradové kávy a podporovatelů sociální a environmentální udržitelnosti.

O sdružení

Družstvo COPROCAEL bylo založeno v roce 2000 podle Národního rejstříku družstev s cílem komercializovat kávu pěstitelů z této oblasti a získat tak pro Honduras více zahraniční měny, lepší výhody pro rodiny, opravy a otevření nových silnic, lepší ceny produktu a rozšíření pracovního trhu. Rozvoj družstva byl podpořen SNV/solidaridad, Bcie, G.D.F. a bankovními institucemi.

Zdroj: Coprocael.coop.hn, Coprocael FB, Efico Green Coffee, Comerciojustohonduras.org